Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Pimienta»
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La pimienta es después de la sal el condimento más usado en cocina y la especia más utilizada. Tanto es así que es habitual encontrar en los restaurantes el salero junto al pimentero. En Francia lo habitual es que haya en la mesa un molinillo de pimienta.
===Otros tipos de pimientas===
'''Pimienta de Jamaica''': es también conocida como pimienta inglesa o pimienta de México. Es originaria de América. Las mejores bayas se cultivan en Jamaica. Su sabor es muy complejo: es una mezcla de clavo, pimienta, nuez moscada y canela con un punto picante.
'''Pimienta de Sechuán''': no tienen ninguna relación con la pimienta. Es una baya de un arbusto que crece en China en la región de Sechuán. Tienen un aroma especiado a madera con un sabor picante. Es prácticamente desconocida en nuestros mercados. Antes de usar la, ahí que tostar las bayas en una sartén y molerlas a continuación
'''Maniguette (granos del paraíso)''': Pequeñas bayas silvestres provienen de Guinea, de tamaño más pequeño que la pimienta, es de forma irregular y similar a la pimienta de Sechuán, con un sabor más suave. Su sabor recuerda al coco.
''' Sansho''': es conocida también como pimienta japonesa. Se elabora con las vainas del fresno espinoso japonés. Se encuentra en mercados chinos y japoneses, ya han molida.
'''Pimienta larga''': es casi imposible de encontrar en nuestros mercados, incluso muy dificil en su país de origen, la India. Es una pimienta de un centímetro y medio de largura. Es más fuerte que la pimienta habitual.
'''Pimienta rosa''': son unas baya rosadas de un árbol sudamericano. Tienen un sabor ligeramente resinoso. Si se consume en grandes cantidades es tóxica. Para consumirla se cultiva en América del Sur, sin embargo, se puede encontrar en ciertas partes del Mediterráneo, como la Costa Brava o Mallorca, usadas como árboles de decoración.
'''Pimienta cayena''': no es realmente una pimienta, es una guindilla pequeña y muy picante. Se suele encontrar entera o ya molida.
'''Pimienta mignonette''': No es un tipo distinto de pimienta. Es una mezcla de bayas, blanca y negras y molidas groseramente. Es habitual en Francia como condimento de mesa.
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