Diferencia entre revisiones de «Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.8 Pisco sour (Chile)»

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== El pisco sour en Chile ==
En 1962, la Universidad del Cuyo de Argentina publica como en 1872 Elliot Stubb creó el whisky sour en el puerto peruano de Iquique. Mezcló el limón con el whisky y al apreciar su sabor dijo Elliot "éste será mi trago de batalla, mi trago favorito, y se llamará Whisky Sour". En 1985 Oreste Plath copia esta historia y cambia el licor (whisky por pisco), publicando una historia falsa del origen del pisco sour.
El origen del '''''pisco sour''''' chileno, de distinta preparación que el de Perú, fue creación del inmigrante [[:w:es:Reino Unido|inglés]] [[:w:es:Elliot Stubb|Elliot Stubb]].
 
Una vez llegado a [[:w:es:Iquique|Iquique]], ciudad peruana en esos dias, comenzó a trabajar en el ''American Bar'', de propiedad de un ciudadano [[:w:es:Estados Unidos|estadounidense]]. En este bar, que funcionó a fines del [[:w:es:Siglo XIX|siglo XIX]] (antes de la [[:w:es:Guerra del Pacífico|guerra del Pacífico]]), Stubb comenzó la preparación de diferentes aperitivos con un ingrediente base, el jugo de limón de [[:w:es:Pica|Pica]], que pertenece a la misma especie que los limones habituales en Perú y difiere de los de consumo corriente en Chile. Entre éstos destacó el que consistía en la mezcla de pisco y limón de Pica, con una buena cantidad de azúcar. Posteriormente lo transformaría en la especialidad de su bar, distribuyéndolo bajo el nombre inglés de "''Gringo sour''", o simplemente ''"Sour"''..
 
El Pisco sour se expandiría de manera rápida entre los distintos lugares mineros del actual norte de Chile, y posteriormente al resto del país. Distintos hombres relacionados a la gastronomía han hecho gala de este aperitivo y lo han comercializado.
 
==Diferencias==