Diferencia entre revisiones de «Análisis Sensorial de Alimentos»
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==Contenido==
# [[/Marco teórico]]
▲OBJETIVO: Distinguirás la importancia del análisis sensorial aplicado a los aliemntos y comprenderás la relevancia de la aplicación del análisis sensorial en el desarrollo y consumo de productos alimenticios.
# [[/Conceptos generales del análisis sensorial]]
# [[/Significado de análisis sensorial]]
# [[/Desarrollo histórico]]
# [[/La degustación]]
# [[/Instrumentos del análisis sensorial]]
# [[/El director del panel de catadores]]
# [[/Formación del panel]]
# [[/Selección y entrenamiento]]
# [[/Número de jueces para la prueba]]
# [[/Juez analítico]]
# [[/Juez consumidor]]
# [[/Instalaciones de prueba]]
# [[/Sala de catas]]
# [[/Tiempo de realización| ]]
# [[/Temperatura|/Temperatura]]
# [[/Hoja de vaciado de datos|Hoja de vaciado de datos "Test sensorial"]]
== MARCO TEÓRICO ==
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1) FASES DE LA DEGUSTACION: Ing. Carlos Gómez
[http://www.pyme.mendoza.gov.ar/pdf/vinos/Degustacion.pdf]
(2)Anzaldua-Morales, Antonio '''La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica Zaragoza''' (España). Acribia
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