Diferencia entre revisiones de «Análisis Sensorial de Alimentos»

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7.12 BIBLIOGRAFÍA
[editar] == UNIDAD I:1. INTRODUCCION AL ANÁLISIS SENSORIAL ==
OBJETIVO: Distinguirás la importancia del análisis sensorial aplicado a los aliemntos y comprenderás la relevancia de la aplicación del análisis sensorial en el desarrollo y consumo de productos alimenticios.
 
MARCO TEÓRICO (Tania Carolina Moreno Marín)
 
Catar, degustar un alimento es un acto que en ocasiones pareciera solamente un proceso mecánico y con poca conciencia, como si sólo se tratara de satisfacer una necesidad fisiológica; es un hecho en el cual no sólo nuestros órganos sensoriales interactúan sino en el que también emitimos juicios: sabe rico, huele mal, está muy salado, etc. El sabor dulce de la miel, el color rubí intenso y sólido de un tinto joven, la textura viscosa del aceite, el olor de un queso curado y envejecido, o el de un embutido; son algunos características de los alimentos que se pueden percibir, mejorar mediante una prueba de análisis sensorial.
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== UNIDAD II: 2.ELEMENTOS ESTRUCTURALES DE LA EVALUACION SENSORIAL == (Alejandra León Guerra) ==
 
OBJETIVO: Reconocerás e identificarás los autores que participan en el análisis sensorial así como su relecancia en el priceso de evaluación.