Diferencia entre revisiones de «Análisis Sensorial de Alimentos»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
Línea 24:
7.12 BIBLIOGRAFÍA
OBJETIVO: Distinguirás la importancia del análisis sensorial aplicado a los aliemntos y comprenderás la relevancia de la aplicación del análisis sensorial en el desarrollo y consumo de productos alimenticios.
MARCO TEÓRICO
Catar, degustar un alimento es un acto que en ocasiones pareciera solamente un proceso mecánico y con poca conciencia, como si sólo se tratara de satisfacer una necesidad fisiológica; es un hecho en el cual no sólo nuestros órganos sensoriales interactúan sino en el que también emitimos juicios: sabe rico, huele mal, está muy salado, etc. El sabor dulce de la miel, el color rubí intenso y sólido de un tinto joven, la textura viscosa del aceite, el olor de un queso curado y envejecido, o el de un embutido; son algunos características de los alimentos que se pueden percibir, mejorar mediante una prueba de análisis sensorial.
Línea 267:
==
OBJETIVO: Reconocerás e identificarás los autores que participan en el análisis sensorial así como su relecancia en el priceso de evaluación.
|