Artes culinarias/Recetas/Urta a la roteña

Ingredientes

• Una urta de 1 kg o más
• 250 g de cebolla
• 250 g de tomate
• 1 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• ¼ de litro de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• Pimienta en grano
• 1 cucharada de vinagre
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

Limpiar y descamar la urta entera, dándole unos cortes transversales en los lomos.

Preparar una cazuela para el horno y poner un fondo con aceite y los ajos picados, la cebolla y los tomates a rodajas, los pimientos troceados, la hoja de laurel y salpimentar.

Poner la urta encima, entera y rociarle zumo de limón y por encima un picadillo de más tomate, pimientos y cebolla. Rociarle aceite, pimienta en grano y nuez moscada.

Meter al horno, y rociarla con su propio jugo y unas gotas de limón. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos por cada Kg de pescado.

Servir caliente.

Notas

Opcionalmente se pueden añadir unas patatas cortadas en rodajas al fondo de la cazuela. Este mismo preparado se puede hacer con otros pescados blancos como el pargo, breca, dorada, etc.)