Artes culinarias/Recetas/Torta del lunes de Quasimodo

La Torta del lunes de Quasimodo es un producto de repostería y bollería típico de la localidad gaditana de Olvera. Esta torta se emplea como base para sostener el huevo del hornazo que se elabora el lunes de Quasimodo.

Preparación

Ingredientes

• Ajonjoli.
• Anís.
• Limón.
• Almendra.
• Canela.
• Limón.
• Una medida de Masa de pan, elaborada con agua, sal y harina.
• Una medida de aceite.
• Un cuarto de medida de azúcar.

Modo de preparación

• Refreir el anís y el limón en el aceite. Dejarlo macerar durante un día.
• Triturar las almendras y las especias.
• Mezclar el aceite con las almendras trituradas, las especias trituradas y el azúcar.
• Verter la mezcla sobre un cuadrado de aproximadamente 20 cm por 20 cm de papel de estraza mojado con aceite.
• Espolvorear ajonjoli y azúcar sobre la torta.
• Dejar en el horno hasta que se encuentre bien cocido.