Artes culinarias/Recetas/Torta del lunes de Quasimodo

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La Torta del lunes de Quasimodo es un producto de repostería y bollería típico de la localidad gaditana de Olvera. Esta torta se emplea como base para sostener el huevo del hornazo que se elabora el lunes de Quasimodo.

Preparación

Ingredientes

Ajonjoli.
Anís.
Limón.
Almendra.
Canela.
Limón.
Una medida de Masa de pan, elaborada con agua, sal y harina.
Una medida de aceite.
Un cuarto de medida de azúcar.

Modo de preparación

Refreir el anís y el limón en el aceite. Dejarlo macerar durante un día.
Triturar las almendras y las especias.
Mezclar el aceite con las almendras trituradas, las especias trituradas y el azúcar.
Verter la mezcla sobre un cuadrado de aproximadamente 20 cm por 20 cm de papel de estraza mojado con aceite.
Espolvorear ajonjoli y azúcar sobre la torta.
Dejar en el horno hasta que se encuentre bien cocido.