Artes culinarias/Ingredientes/Cabello de ángel
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El cabello de ángel (Capelli d'angelo o capellini en italiano) son similares a los espaguetis pero mucho más delgados. Se trata de una pasta de grosor más fino de que el vermicelli tradicional de la cocina italiana.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Capellini.jpg/250px-Capellini.jpg)
Es difícil trazar la proveniencia de los Capelli d'angelo, con consistencia muy ligera, en Génova, Nápoles o la zona de Lacio meridional. Es un formato entre los más sutiles de las pastas largas en nido: tienen un espesor que va de los 0,78 a los 0,88 mm.
También su nombre en italiano recuerda el característico espesor muy sutil de este formato, aconsejado en la dieta de los niños de los 9 meses en adelante, de tal manera de acostumbrar los más pequeños a la comida de los adultos.
Los Capelli d'angelo son un formato de pasta larga que resulta bien en las recetas con caldo, y en estas preparaciones generalmente se rompe en trozos. Los Capelli d'angelo se pueden también gustar como pastas sin condimentos líquidos, condimentadas con salsas blancas, huevos mantequilla cruda y queso, mantequilla fundida y queso grana o requesón ahumado.