Artes culinarias/Recetas/Chipá

Como chipá se conocen varios tipos de panecillos de harina de mandioca o maíz, típicos de la gastronomía paraguaya, y de las regiones aledañas de Argentina y Brasil (donde se lo conoce como pão de queijo).

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4 personas

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20 minutos
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Ingredientes


  • 1 kg de fécula de mandioca
  • 6 huevos
  • 6 cdtas. de levadura química (polvo para hornear)
  • 1+1/2 taza de leche con 1 cucharada de limón
  • 250 g de manteca
  • 450g de queso Fontina o similar, rallado
  • 350g Queso parmesano, provolone o similar, rallado
  • 2 ó 3 cdtas. de sal

Procedimiento


  1. Precaliente el horno a temperatura alta. En el bol mezcle la fécula, la sal y el polvo de hornear. En el medio casque los huevos y coloque la manteca.
  2. Con las manos o una cuchara de madera mezcle la fécula con los otros ingredientes, mientras, vierta despacio la leche. Cuando quede poca fécula por unir añada los quesos y, siempre mezclando, termine de formar la masa, que debe quedar algo húmeda.
  3. Con las manos espolvoreadas con fécula forme esferas de unos 3 0 4 cm de diámetro, distribúyalas en la bandeja para hornear, cuidando que estén separados unos 3 cm, pues durante la cocción duplican su volumen.
  4. LLeve a hornear unos 18 a 20 min., cuidando de no abrir el horno hasta que hayan pasado 12 min. Están listos cuando al presionar la superficie recobran rápidamente la forma. Sirva calientes.
  5. NOTA: Puede congelarlos sin cocción.
Wikipedia
Para más información, véase el artículo Chipá en Wikipedia.
Última modificación el 1 ene 2010, a las 20:17